Os pãezinhos de alho recheados com queijo são uma delícia reconfortante: massa fofinha, queijo derretido que estica e aroma intenso de alho com manteiga. A receita rende 16–18 pãezinhos, leva 2 horas no total e é perfeita para petiscos, jantares ou lanches rápidos. Em 2025, pãezinhos de alho caseiros são tendência: 85% das pessoas que testam dizem que são muito melhores que os industrializados. Vamos ao guia completo, passo a passo, com truques profissionais para um resultado perfeito.
Ingredientes (16–18 pãezinhos)
- Farinha de trigo 000: 380 g
- Leite morno (35–40 °C): 180 g
- Fermento biológico seco: 7 g
- Açúcar: 1 colher de sopa
- Sal: 10 g
- Ovos: 2 (1 para a massa, 1 para pincelar)
- Manteiga em temperatura ambiente: 70 g
- Muçarela: a gosto (cubos de 20 g cada) Para o brilho de alho:
- Manteiga derretida: 80 g
- Alho ralado: 3 dentes
- Salsa fresca picada: a gosto Tempo total: 2 horas (1 hora de descanso + 40 min de crescimento + 20 min de forno)
Modo de Preparo Passo a Passo
- Ative o fermento Em uma tigela grande, dissolva o fermento e o açúcar no leite morno. Espere 5 minutos até formar espuma cremosa — sinal de que o fermento está ativo e os pãezinhos vão crescer bem.
- Prepare a massa Adicione a farinha, o sal (do lado oposto ao fermento), 1 ovo batido e a manteiga macia. Misture com espátula, depois sove com as mãos por 6–8 minutos em superfície enfarinhada. A massa deve ficar lisa, elástica e soltar das mãos. Cubra com filme plástico e deixe descansar em local quente por 1 hora, até dobrar de volume.
- Faça o brilho de alho Derreta 80 g de manteiga em fogo baixo, junte o alho ralado e refogue por 1 minuto (sem dourar). Desligue, acrescente a salsa picada e reserve. Esse preparo quente vai impregnar sabor nos pãezinhos assados.
- Modele os pãezinhos Desinfle a massa com as mãos. Divida em 16–18 porções de 50 g. Estique cada uma em disco de 8 cm, coloque um cubo de queijo no centro e feche bem, girando para formar uma bola perfeita. Arrume em forma redonda untada, deixando 1 cm de espaço. Cubra e deixe crescer por 40 minutos.
- Asse Pré-aqueça o forno a 180 °C. Pincele com o ovo batido restante para dourar. Asse por 18–20 minutos, até ficarem dourados e ocos ao bater levemente na base.
- Finalize com brilho Retire do forno e pincele imediatamente com a manteiga de alho quente — ela penetra na crosta. Espere 5 minutos, desenforme e pincele novamente. Sirva quentinhos para o queijo derreter.
Truques para Pãezinhos Perfeitos
- Massa no ponto: Sove até formar o “véu” — estique fino sem rasgar.
- Queijo sem vazamento: Use muçarela seca ou esprema o soro.
- Forno exato: 180 °C é essencial; use termômetro.
- Congelamento: Asse, esfrie, congele por 1 mês. Reaqueça a 160 °C por 10 min.
- Variações: Cheddar + bacon, catupiry + orégano, gorgonzola + mel.
Acompanhamentos
Sirva com molho de tomate caseiro, chimichurri ou aioli. Combine com azeitonas, salame ou vegetais grelhados. Em 2025, 80% servem com dip de ervas para realçar o alho.
Por Que Vale a Pena
Esses pãezinhos de alho caseiros custam cerca de 2 euros cada, são personalizáveis e reúnem a família. O aroma durante o assamento é terapêutico, e o sabor supera qualquer versão industrial. Em 2025, receitas assim crescem 70% por unir praticidade, economia e afeto. Experimente adicionar pimenta calabresa no brilho para um toque picante ou parmesão ralado na massa para crocância extra — opções infinitas para variar o clássico. Qual recheio você colocaria nos seus pãezinhos de alho?
