Queres trazer a magia de Hogwarts para a tua cozinha com uma sobremesa inspirada em «Harry Potter e o Prisioneiro de Azkaban»? Esta tarte de abóbora é diferente do clássico bolo de abóbora: a base crocante é coberta com um ganache de chocolate e um recheio cremoso de abóbora preparado no fogão, não no forno. Com sabores outonais e uma textura irresistível, esta receita rende 4 porções e é perfeita para fãs da saga ou amantes de doces sazonais. Vamos mergulhar nesta magia culinária!
Porquê Esta Tarte é Especial?
Esta tarte destaca-se pela combinação única de uma base amanteigada, um ganache de chocolate preto e um recheio de abóbora rico em especiarias, como canela, cravinho e noz-moscada. Ao contrário do tradicional bolo de abóbora, o recheio é cozido no fogão, garantindo uma textura aveludada. O preparo, embora exija algumas etapas, é acessível e cria uma sobremesa que impressiona no sabor e na apresentação, perfeita para o outono ou uma festa temática de Harry Potter.
Benefícios da Receita
- Sazonal: Sabores outonais que evocam o espírito de Hogwarts.
- Única: O ganache de chocolate adiciona um toque sofisticado.
- Versátil: Ideal para sobremesa ou lanche especial.
- Rende bem: 4 porções generosas com ingredientes simples.
Ingredientes (para 4 porções)
Para a base:
- Farinha de trigo: 140 g + extra para polvilhar
- Sal: 1 pitada
- Açúcar: 40 g
- Manteiga (fria): 85 g
- Gema de ovo: 1 unidade
- Leite: 30 ml
- Chocolate preto: 120 g
- Natas (mín. 33% gordura): 120 ml
Para o recheio:
- Puré de abóbora: 350 g
- Açúcar: 100 g
- Canela em pó: ½ colher de chá
- Cravinho em pó: 1 pitada
- Noz-moscada em pó: 1 pitada
- Natas (mín. 33% gordura): 120 ml
- Ovos: 2 unidades
- Amido de milho: 10 g
Preparação Passo a Passo
- Faz a base: Numa tigela, mistura 140 g de farinha, 1 pitada de sal e 40 g de açúcar. Junta 85 g de manteiga fria em cubos e esfrega com os dedos até formar uma farofa.
- Forma a massa: Bate 1 gema com 30 ml de leite com um garfo e junta à farofa. Mistura até formar uma bola. Embrulha em filme plástico e leva ao frigorífico por 2 horas.
- Prepara o forno e a forma: Pré-aquece o forno a 200 °C. Prepara uma forma de tarte de 22 cm (untada, se necessário).
- Estica a massa: Polvilha a bancada com farinha e estende a massa num círculo fino. Transfere para a forma, pressionando o fundo e as laterais. Corta o excesso. Se a massa estiver mole, molda-a com as mãos.
- Coze a base: Cobre a massa com papel vegetal e coloca um peso (como feijões ou grão-de-bico). Coze por 20 minutos a 200 °C. Remove o peso e o papel, reduz para 180 °C e coze por mais 10 minutos até dourar. Deixa arrefecer.
- Prepara o ganache: Pica 120 g de chocolate preto. Aquece 120 ml de natas até quase ferver, verte sobre o chocolate e mexe até ficar homogéneo. Espalha o ganache na base da tarte e leva ao frigorífico.
- Faz o recheio: Numa panela, mistura 350 g de puré de abóbora, 100 g de açúcar, ½ colher de chá de canela, 1 pitada de cravinho, 1 pitada de noz-moscada e 120 ml de natas. Aquece até quase ferver, mexendo.
- Engrossa o recheio: Bate 2 ovos com 10 g de amido de milho. Junta lentamente à mistura de abóbora, mexendo bem. Cozinha em lume baixo, mexendo sem parar, até engrossar. Transfere para uma tigela, cobre com filme plástico em contacto e deixa arrefecer à temperatura ambiente.
- Monta a tarte: Coloca o recheio na base com ganache, alisa a superfície e leva ao frigorífico por 2 horas para firmar.
Dicas para uma Tarte Perfeita
- Puré de abóbora: Coze abóbora fresca no vapor ou forno para melhor sabor; evita purés prontos com açúcar.
- Massa crocante: Mantém a manteiga fria para uma textura perfeita.
- Ganache liso: Usa chocolate preto de qualidade (70% cacau) para um sabor intenso.
- Especiarias: Ajusta a quantidade a gosto para equilibrar os sabores.
- Armazenamento: Guarda a tarte no frigorífico por até 3 dias.
Desfruta da Magia do Outono
Esta tarte de abóbora inspirada em Harry Potter é uma sobremesa que combina nostalgia e sabor. Experimenta e partilha nos comentários como ficou a tua tarte ou se adicionaste um toque pessoal, como chantilly. Inspira outros a trazerem a magia de Hogwarts para a cozinha!
