Cansado de beringelas com carne? Esta versão com atum é suculenta, rápida e irresistível. O chef partilha uma receita pronta em menos de 1 hora, perfeita para jantares sem stress. Gratinadas com queijo derretido, ficam cremosas e cheias de sabor. Acompanha com salada verde para refeição completa. Toma nota dos ingredientes, passos e dicas – vais repetir!
Ingredientes (4 pessoas)
- 3-4 beringelas médias
- 400 g atum em óleo (escorrido)
- 3 dentes alho laminados
- 2 cebolas picadas
- 1 pimento vermelho picado
- 4 colheres sopa molho tomate frito
- 2 ovos cozidos picados
- 3 colheres sopa queijo creme
- 150 g queijo ralado (emmental ou mozzarella)
- Azeite virgem extra
- Sal e pimenta
Passo a Passo Detalhado
1. Pré-aquece e Prepara as Beringelas (10 min)
Liga o forno a 180 ºC com ventilação. Lava as beringelas, corta ao meio no sentido do comprimento. Com faca afiada, marca o contorno da polpa a 1 cm da pele e faz cortes em cruz na superfície – facilita a penetração do calor e a extração posterior. Dispõe numa assadeira com a polpa virada para cima. Rega cada metade com fio de azeite virgem extra e salpica sal fino. Leva ao forno 30 minutos até a polpa estar macia ao toque de garfo.
2. Extrai a Polpa com Cuidado (5 min)
Retira a assadeira com luvas térmicas. Deixa arrefecer 2 minutos. Com colher de sopa, escava a polpa deixando a casca intacta – forma “barcos” resistentes. Reserva as cascas numa travessa. Pica a polpa extraída em pedaços pequenos para integrar no recheio.
3. Prepara o Recheio Suculento (15 min)
Numa frigideira larga, aquece 3 colheres de sopa de azeite em lume médio. Adiciona a cebola picada e o alho laminado – refoga 3 minutos até translúcido. Junta o pimento vermelho em cubos pequenos e cozinha mais 5 minutos. Incorpora a polpa de beringela picada e mexe 8-10 minutos até todas as verduras estarem tenras e o líquido evaporado.
Transfere para uma taça grande. Adiciona o atum escorrido e desfiado com garfo, os ovos cozidos picados, o queijo creme, o molho de tomate frito, uma pitada de sal e pimenta preta moída na hora. Mexe vigorosamente até obter uma pasta homogénea e húmida. Prova e ajusta temperos. Se o recheio parecer seco, acrescenta 1 colher extra de molho de tomate – deve ficar cremoso mas não líquido.
4. Recheia e Gratina até Dourar (15 min)
Preenche generosamente cada “barco” de beringela com o recheio, formando uma montanha. Pressiona levemente para compactar. Cobre toda a superfície com queijo ralado – usa emmental para sabor suave ou mozzarella para fio extra. Leva ao forno pré-aquecido a 180 ºC com grelhador ligado nos últimos 10-12 minutos até o queijo borbulhar e dourar. Vigia para não queimar.
Dicas do Chef para Perfeição
- Escolha das beringelas: Prefere médias, pele lisa e brilhante, sem manchas – garante polpa doce e sem sementes amargas.
- Atum premium: Usa em óleo virgem extra – conserva mais sabor e suculência que em água. Escorre bem para evitar recheio aguado.
- Variações criativas:
- Vegetariana: substitui atum por cogumelos portobello salteados com ervas.
- Picante: adiciona malagueta fresca ou piri-piri no refogado.
- Para crianças: omite alho e usa queijo cheddar derretido.
- Micro-ondas rápido: Após rechear, cobre com filme próprio e 5 minutos a potência alta – ideal para emergências.
- Preparação antecipada: Recheia de manhã, cobre com película e guarda no frigorífico até 8 horas. Só gratinar na hora de servir.
Acompanhamentos Ideais
- Salada verde com rúcula, tomate cherry, pepino e vinagrete balsâmico – contrasta com cremosidade.
- Arroz basmati solto com coentros – absorve molho.
- Pão torrado com alho e azeite para “limpar” o prato.
Porquê Esta Receita Conquista
- Rápida: 1 hora total, apenas 20 minutos de mãos na massa.
- Económica: Rende 6-8 metades com ingredientes acessíveis.
- Saudável: Atum rico em ómega-3, beringela cheia de fibra e antioxidantes, ovos fornecem proteína completa.
- Versátil: Serve como prato principal, entrada quente ou almoço de marmita.
Experimenta Hoje Mesmo!
Prepara estas beringelas recheadas com atum e surpreende a família com um jantar mediterrânico em minutos. O contraste da casca crocante, recheio cremoso e queijo dourado é viciante. Tira foto do teu prato, partilha nos comentários como ficou ou variações que inventaste. Inspira outros a cozinhar simples, saudável e delicioso em 2025!
