O Caldo Verde é uma sopa tradicional portuguesa, conhecida como “caldo verde” por sua cor vibrante e textura aveludada. Este prato rústico combina o puré cremoso de batata, o sabor defumado da linguiça chouriço e a crocância da couve-galega (kale). Rico em fibras e nutrientes, é perfeito para aquecer dias frios, com 271 kcal por porção. Pronta em 1 hora, rende 8 porções e usa ingredientes simples, tornando-se ideal para refeições em família. Quer um prato quente e saboroso? Vamos preparar esta delícia portuguesa!
Por que o Caldo Verde é Especial?
O Caldo Verde é um ícone da culinária portuguesa, valorizado pela simplicidade e sabor robusto. A batata cria uma base cremosa, a couve-galega adiciona frescor e fibras (3 g por porção), e o chouriço traz um toque picante e defumado. Com 10 g de proteína e 15 g de gordura por porção, é saciante e nutritivo. Estudos de 2024 destacam que a couve-galega oferece 200% da dose diária de vitamina K, apoiando a saúde óssea. Econômico e reconfortante, é perfeito para jantares de inverno ou almoços acolhedores.
Ingredientes (para 8 porções)
- Azeite de oliva: 50 ml – para refogar e intensificar sabores.
- Cebola: 500 g (cerca de 3 grandes) – base aromática.
- Cenoura: 1 unidade (média) – para doçura e nutrientes.
- Batata: 500 g (3-4 médias) – cria a textura cremosa.
- Chouriço: 170 g – linguiça picante para sabor defumado.
- Couve-galega (kale): 600 g – toque verde e crocante.
- Alho: 1 dente – realça o aroma.
- Vinagre de vinho tinto: a gosto – equilibra a acidez.
- Sal e pimenta-do-reino moída: a gosto – para temperar.
Passo a Passo: Preparação Simples
- Prepare os ingredientes: Lave as batatas e a cenoura, descasque e corte em pedaços médios. Pique a cebola grosseiramente e o alho finamente. Corte a couve-galega em tiras finas, removendo os talos grossos para textura delicada.
- Refogue a base: Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho por 5 minutos, mexendo até ficarem macios e translúcidos, evitando queimar.
- Adicione vegetais e chouriço: Junte a batata, a cenoura e metade do chouriço fatiado. Misture para incorporar os sabores defumados.
- Cozinhe a base: Adicione 2 litros de água, leve ao fogo alto até ferver, depois reduza para médio. Cozinhe por 20-30 minutos, até os vegetais amaciarem completamente.
- Triture a sopa: Use um liquidificador de mão para transformar a mistura num puré liso e aveludado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Incorpore a couve: Adicione a couve-galega em tiras e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até ficar macia, mas crocante, mantendo a cor vibrante.
- Ajuste o sabor: Adicione algumas gotas de vinagre de vinho tinto para equilibrar a acidez. Prove e corrija sal e pimenta, se necessário.
- Sirva quente: Em tigelas fundas, guarneça com fatias do chouriço restante. Sirva com pão rústico para uma refeição completa.
Dicas para um Caldo Verde Perfeito
- Substituições: Use couve comum (bem fatiada) se não encontrar kale. Chouriço pode ser substituído por linguiça defumada para sabor similar.
- Textura ideal: Triture bem para um puré suave ou deixe pedaços para rusticidade. Coe se preferir uma textura mais fina.
- Conservação: Guarde na geladeira por 3 dias ou congele por 2 meses em porções.
- Toque extra: Adicione uma folha de louro durante o cozimento para um aroma mais rico.
Como Servir
Sirva o Caldo Verde quente, com um fio de azeite e pão artesanal. Combina com vinho tinto leve ou chá quente. Cada porção (250 ml) é nutritiva e reconfortante, ideal para noites frias. Prepare hoje e traga o sabor de Portugal à sua mesa! Partilhe nos comentários: o que achou do Caldo Verde? Vamos cozinhar juntos!
