Já sonhou em saborear um pastel de nata quente, com massa crocante e recheio cremoso que derrete na boca? Esta sobremesa icônica de Portugal, nascida em mosteiros, é um equilíbrio perfeito de textura e sabor. Neste artigo, você vai aprender a preparar pastéis de nata em casa, com passos simples e ingredientes acessíveis. Sem complicações, mas com todo o charme português. Pronto para encher sua cozinha com o aroma de canela e baunilha?
Por Que o Pastel de Nata é Tão Especial?
O pastel de nata é mais do que uma tarte – é uma tradição portuguesa que combina massa folhada estaladiça com um creme de ovos suave e levemente caramelizado. Criado no século XIX, tornou-se um símbolo gastronômico, amado por sua simplicidade e sabor único. A boa notícia? Não precisa ser chef para recriá-lo. Com esta receita, você consegue resultados de pastelaria mesmo sendo iniciante.
Que tal preparar uma fornada para surpreender a família? Vamos aos passos!
Ingredientes para 12 Pastéis de Nata
Para a massa folhada (ou use pronta para facilitar):
- 200 g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 100 ml de água fria
- 150 g de manteiga sem sal, amolecida
Para o creme:
- 3 gemas de ovos grandes
- 200 ml de leite integral
- 80 g de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de farinha de milho (ou maizena)
- 1 pau de canela
- Raspas de meio limão (opcional, para um toque cítrico)
- Canela em pó e açúcar em pó para polvilhar
Estes ingredientes são fáceis de encontrar e rendem pastéis que duram até 2 dias fechados. Quer uma versão vegana? Troque o leite por leite vegetal e use substituto de ovos.
Preparando a Massa Folhada Crocante
A massa folhada é a base do pastel de nata, garantindo a textura estaladiça. Misture a farinha e o sal numa tigela. Adicione a água fria aos poucos, amassando até formar uma massa lisa – cuidado para não trabalhar demais. Enrole em filme plástico e deixe na geladeira por 20 minutos.
Estenda a manteiga entre dois papéis manteiga num retângulo fino. Abra a massa num retângulo maior, coloque a manteiga no centro e dobre como um envelope. Estenda novamente e dobre em três partes. Repita este processo de dobras 2 vezes, refrigerando por 10 minutos entre cada uma. Corte a massa em 12 rolos e forre forminhas de queque, pressionando contra as bordas.
Quer economizar tempo? Use massa folhada pronta e vá direto para o creme!
O Creme Perfeito: Rico e Aveludado
O creme é a estrela do pastel de nata. Aqueça o leite com o pau de canela e as raspas de limão em lume brando até quase ferver. Retire e deixe infusionar por 5 minutos. Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até ficar cremoso. Junte a farinha de milho e misture. Coe o leite quente (sem a canela) e adicione lentamente às gemas, mexendo bem.
Leve a mistura ao lume médio, mexendo constantemente por 4-5 minutos até engrossar levemente – não deixe ferver. Despeje o creme nas forminhas forradas, enchendo até 3/4. Asse logo para garantir a textura caramelizada. Imagina o aroma invadindo a cozinha!
Assando para o Toque Dourado
Pré-aqueça o forno a 250°C (ou o máximo possível). Asse os pastéis no meio do forno por 10-12 minutos, até o creme borbulhar e caramelizar nas bordas, com a massa dourada e crocante. Se o forno for menos potente, asse por até 15 minutos, vigiando para não queimar.
Deixe arrefecer 5 minutos nas formas, depois transfira para uma grelha. Polvilhe com açúcar em pó e canela. Sirva quentes para o creme derreter na boca – puro prazer português!
Que tal assar uma fornada para o próximo café da manhã?
Crie sua Própria Tradição Portuguesa
Fazer pastéis de nata em casa é uma forma de trazer Portugal para a sua mesa. Com massa crocante e creme sedoso, esta receita é perfeita para iniciantes e amantes da confeitaria. Use massa pronta para facilitar ou faça do zero para autenticidade. Escolha um dia, reúna os ingredientes e experimente. Será um lanche com mais canela ou um toque de limão? Partilhe sua criação e espalhe a magia do pastel de nata!
